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卧龙区那个卤菜培训机构好

时间:2018-07-27 点击量:

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啤酒浸鸭

原料:光鸭1只(约1500克)

调料:A.白切鸡水5000毫升,啤酒250毫升

B.冰啤酒2瓶,盐、豉油沙姜汁各适量

步骤:

1.把鸭砍去双脚,清洗干净后放入调料A内,反复提浸几次后改小火煮40分钟。

2.把鸡从调料A里取出后迅速放入冰啤酒里,浸泡30分钟,加适量盐调味。

3.待鸭身冰凉后取出,沥干水分即可砍件,食用时蘸上豉油沙姜汁。

营养功效:鸭放调料A及冰啤酒中时应轻放,以免激起太多的泡沫,影响菜的美观。

温馨提示

不宜饮用冷冻啤酒。

 

小五师傅餐饮培训中心正宗许诺: 1.下岗工人、特困残疾人、退伍军人可以享受优惠。 2.先学习,再交费,签定合同,吃住免费,包教包会。 3.名师现场训练,终身免费技能晋级。 4.扶持辅导开店,确保训练一家,成功一家。 5.如有不实,补偿一切费用

2.你们是学校吗?
我们不是学校,卤菜那个卤菜培训机构好这块我们的优势是实体店培训,实体店可以在厨房上手操作,从原材料采购、原材料摆放保存、加工配菜、成品制作,以及后面的实体店售卖,每天卖不完的成品的保存,以及促销和经营模式,都是学校没有的。

卤水制作意事项:
1、掌握好香料的用量,新卤水1.5千克,香料用60-70克为宜,包好香料应用洁净的纱布包好扎好,不宜扎的太紧,应略有松动。2、糖色用量,红卤糖色应该分次加入,避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。
3、熬制原汤,用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时,应用小火,避免大火,并适时更换香料袋和加入一定量盐、鸡精和味精,以保持其始终浓郁的香味,要不断的尝试卤水的香味,待认为已经符合卤制原料的香味后,方能进行卤制。

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